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“我相信我能行”班级分餐制操作基本要求

文章来源: 发布时间:2018年12月03日 点击数: 字体:

“我相信我能行”

班级分餐制操作基本要求

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??? 为了培养学生自我服务的意识和能力,养成热爱劳动、爱惜粮食、讲究卫生、学会感恩的习惯,解决餐厅面积过小而引起的拥挤和就餐时间过长等问题,经学校研究决定,在五、六年级八个班,实行“班级分餐制”,也就是将午餐以班为单位分发到班级,学生集中在教室就餐。为了保证“班级分餐制”顺利进行,特制订以下工作程序及要求。

? ??一、专班职责:

成立班级分餐制工作专班。组长:周俊;副组长:刘雁宾、全瑞;成员:年级主任、班主任、各班教师、炊事班长。

组长职责(周俊):

1.负责制定班级分餐制各项管理制度和各岗位人员考核细则。

  1. 组织协调各岗位人员履行职责。

3.主持召开专题会议,对分餐制落实情况进行总结,研究指导分餐制实施过程中存在的问题。

4.对分餐制工作人员进行考核。

5.对就餐安全负总责。

副组长(刘雁宾):

  1. 对炊事班落实分餐制各项工作提出要求并进行管理考核。

2.添置分餐制所需的用具用品,并定时检查,督促炊事班做好清洗和消毒。

3.指导各班按照有关食品卫生要求进行分餐操作。

4对食品安全负分责。

副组长(全瑞):

  1. 检查指导年级各班按照“操作流程”各环节落实分餐。

2.督促班级分餐各岗位人员到岗并履行职责。

3.及时总结分餐制背后的德育内涵。

4.制订各班分餐考核方案,组织专班对各班分餐情况进行检查考核。

5.对食品安全负分责。

班主任和科任教师:

  1. 具体负责值日当天本班分餐各环节的落实(在本班陪餐)。

??? 2.班主任为本班分餐制总负责人,对本班就餐的秩序、卫生、刷卡、安全等负总责。

炊事班长职责:

  1. 按时加工好饭菜并以班级为单位分发摆放到固定地点(上午第三节课下课前10分钟)。

2.指导学生领取食物。

3.回收餐具现场清点及时清洗和消毒。

4.每周五下午对各班工作服装进行一次清洗和消毒。

5.具体负责食品加工安全。

年级主任:

指导和督促年级班级落实分餐制各环节的基本要求,对年级食品安全负分责。

??? 二、操作流程

班级分餐制主要操作流程如下:1.午餐加工;2.领取午餐;3.分发午餐;4.集体就餐;5.整理餐具;6.送还餐具;7.整理卫生;8.刷卡付费。

三、操作要求

1.午餐加工

(1)所有食物在学生就餐前30分钟加工完毕。

(2)配餐员在学生领取食物前10分钟(上午正课第三节下课前10分钟)以班为单位分发好食物和餐具,摆放在指定位置。

(3)食物分发到班后要加盖密封保温防止污染。

(4)配餐员(炊事员1人)在配餐间等候班级领餐。

2.领取午餐

(1)每个班每天安排15名学生为本班就餐服务值日生(男女生人数均等)。其中,一名为分餐组长,有3名学生为分餐员(米饭和汤一个人,每两个菜一个人,餐具由学生自己按序自取),分餐组长每日大课间后统计好就餐人数,做好缺勤登记(建议每个班组建2到3个分餐小组,明确各自职责),对于人数变化较大(3人及以上)的要在大课间结束后报告食堂分餐员。

(2)上午第四节课下课后(当堂老师不得延长授课时间,以免影响学生正常就餐),全班学生将学习用品用具等,放在课桌屉子里,并在教室摆放好分餐桌,3名分餐员穿卫生服,戴卫生帽、口罩和手套,在本班班主任的带领下列队到配餐间领取食物(15名学生按两列纵队并排行进,分餐员为1列纵队,其他学生为1列纵队,学生在前老师在后),路途不得停留和奔跑,遵循“靠右行”规则,其余学生在教室内自习。

(3)领餐学生洗手消毒。

(4)学生到达配餐间门前后列横队立正站好,食堂配餐员站立在配餐间门口,值日组长报告本班就餐人数“报告师傅:我们是**班,今天中午就餐共有**人”,全体领餐值日学生齐声对食堂分餐员大声说:“感谢师傅们为我们加工的美味,我们一定认真品尝!”(集体行少先队队礼)。

(5)领好午餐后列队到教室,每两名学生为1个小组(每个组1名分餐员1名协分员),学生在前老师在后,路途不得停留和奔跑,遵循“靠右行”规则,不得把食物桶(盒)放在地上,不得大声喧哗,不得打开桶(盒)盖子。

3.分发午餐

(1)午餐领回班级后,按照一定的顺序摆放在分餐桌上(从左到右依次为餐具、主食、菜肴、汤水)。

(2)全体起立立正站好,分餐组长发口令“认真吃饭”,全班同学大声诵读:“认真吃饭,对自己负责!爱惜食物,对劳动负责!讲究卫生,对环境负责!”,诵读完毕全体坐下就餐(口令:请坐下就餐)。

(3)班级3名分餐员戴好口罩和手套,打开保温桶、收纳盒盖子(注意:盖子放在分餐桌屉子里)。

(4)学生列队顺次取餐(分餐员可委托同学取餐),不得拥挤和高声喧哗。

(5)取餐后回到各自的座位等候集体就餐。

(6)分餐完毕,所有未分发完的食物加好盖子。

4.集体就餐

(1)就餐过程中,保持安静,饭菜不得洒在桌子上。

(2)所分发的食物必须吃干净,餐盘只能剩下辣椒、骨头、生姜等佐料。

(3)对生病或有食物禁忌的给予照顾。

(4)需要添饭菜的由分餐员负责添加,其他同学不得自行添加。

5.整理餐具

(1)就餐完毕,食物残渣统一放入指定的容器里。

(2)餐具分类放入收纳盒内,加好收纳盒盖子。

(3)分餐员脱下卫生服、卫生帽、口罩等放入分餐桌屉子内。

6.送还餐具

(1)领餐组15人,两人一小组列队将餐具、未分发完的食物等送到食堂配餐间,送还餐具的过程中不奔跑、不大声喧哗,保持队形整齐遵循“靠右行”规则。

(2)每周五中午就餐完毕,将分餐卫生服、卫生帽交食堂师傅清洗,每周一大课间结束后领取服装和帽子。

(3)领餐组学生到达配餐间门口后,值日组长报告“报告师傅:我们是**班,现已就餐完毕”,全体领餐值日学生齐声对食堂分餐员大声说:“感谢师傅们的热情服务,我们吃的很好,谢谢!”(集体行少先队队礼)。

(3)领餐组学生将餐具放到指定位置,食堂配餐员在配餐间接收各班送还的餐具,并现场清点。

(4)餐具送还完毕,列队进入教室。

7.整理卫生

整理好班级和学生个人区角卫生。

  1. 刷卡缴费

??? 每周五由班主任或分餐组长收齐本班学生就餐卡,带齐学生就餐记录表到食堂刷卡付费。

特别注意:凡患感冒、发烧、痢疾、皮肤病、传染病的老师和学生不得参与领餐和分餐。

??? 以上“基本要求”在具体实施中进行总结、充实和完善。?????????????????????????????????????????????????????????????????????

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?????????????????????????????????? 2018年12月3日

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